从市商务委得知，为强化猪肉交易专区（市场）建设管理工作，确保人民群众身体健康，让老百姓食肉安心，市商务委日前实施《天津市猪肉交易专区（市场）建设标准和拒绝（全面推行）》（以下全称《标准》），对本市农产品批发市场猪肉交易专区（市场）的建设、改建的场地环境、设施设备、商品质量管理、公共卫生管理、经销商管理等九个方面明确提出了明确规定。　　市商务委有关负责人讲解说道，市委市政府对关系广大市民百姓实际生活的生活必需品供应一直给与高度重视，尤其是针对猪肉制品的生产、加工、流通和销售，实施过多项管理措施，如强化生猪圈养环节管理，实行生猪产地准出试点工程；强化生猪屠宰环节的管理，严厉打击私贼贪伯、制售注水肉和病害肉等违法行为；确保肉品市场供应，强化肉品市场管理，压制违法违规交易，保证消费者食肉安全性；强化肉品消费环节和肉品质量安全性管理的综合监督，杜绝肉品质量安全事故，以及推展定点屠宰企业提高硬件条件和服务手段，更进一步前进全市生猪屠宰的机械化进程等，皆获得了显著效果。

按照全市商务工作部署，市商务委2008年引领启动了金钟农产品批发市场、北方国际水产食品城、金元宝滨海农产品交易市场、何庄子农产品批发市场友鹏猪肉交易中心等4个市场、建筑面积约2万平方米猪肉交易专区建设改建，上述市场投资主办单位已按照《标准》已完成了方案制定工作，4个猪肉专区将在年内已完成。　　新近实施的《标准》主要限于于农产品批发市场中为买卖双方获取专门交易猪肉产品的区域（市场），着力提高商品交易、必要储存、信息审批、承销、价格构成等综合设施服务功能。按照《标准》规定，合乎《标准》拒绝的场地环境不应是封闭式建筑结构,门窗为塑钢、不锈钢材质;地面为减震地面,顶棚净高不应不高于4.5米，吊顶不应使用防水材料或翻新屏蔽吊顶；出入口不得多于2个，主出入口宽度不大于4米，其它出入口宽度不大于2.5米；场内地下通道宽度不大于2.5米，确保人流、物流通畅；场内店面翻新不应统一标识、统一眉板、统一柜台。

　　设施设备不应不具备给排水、供电、通风、消防、公共卫生、营业等功能，如场内供水到摊位，统一配有冲洗池；场内地下通道与柜台相邻部分不应另设灌溉清槽,用于耐腐蚀、易清洗的材质制作，并在出水口另设地漏；场内设置污水排放管道。电线铺设不应以暗线居多，并配有漏电防护装置；柜台上方不应配有统一照明设备,统一的电源插座,场内地下通道不应配有照明灯,各出入口不应设置应急灯。不应尽可能使用自然通风,并配有机械通风设备;不应加装吊扇,有条件的应配有空调;窗户设置不应确保空气需要流畅对流。不应配有消火栓、消防报警系统及防火门等消防安全设施；场内不得用于液化气和火场设施。

场内不应统一配备废弃物搜集容器,每个摊位不应设置垃圾桶(箱),有条件的应设施建设堵塞的垃圾分类处置间。柜台统一为不锈钢材质;不应统一配有钢(铁)质肉挂杠或吊架,冷藏肉类食品不应统一配有低温冷柜,生鲜肉类不应统一配有保鲜冷藏等设施设备；柜台不应统一配有合格的电子秤,场内出入口附近不应设置公平秤。[NextPage]　　在商品质量管理方面，规定不应创建索票索证制度,成立商户档案，留存进口商产品的经营者资质证明、商品来源地证明、质量证书证书或商品检验合格证及检测结果单;作好产品来源、数量、时间的台帐记录，并配有专用计算机输出涉及信息;经营的鲜肉必需是定点屠宰场进口商,并附检疫检验合格证明；不应创建不合格肉品注销机制。

场内经营的肉品经常出现注水肉、变质肉等质量问题时，不应及时下架报废并通报有关执法人员部门。　　针对公共卫生管理，《标准》规定，不应创建公共卫生责任制度,实施区域包干,具体责任人,并设公共卫生保洁人员；场内垃圾不应随时集中于,及时清运出场,避免垃圾冲刷对商品和经营环境导致污染。每日暂停营业后不应展开通场清理，做地下通道洁净、无污物;不应创建每日清除制度，鲜肉类加工所用操作台、刀具、绞肉机等切割成用具每日展开严苛消毒清除，柜台区域不应使用节约能源杀菌灯消毒。

现场制作肉糜、肉丸的机械不应每日做到内部清除，不得在内部存肉屑。销售或加工人员不应不具备身体健康身体检查卡，上岗时应清除双手，维持个人卫生。　　在经销商管理，规定市场主办单位应该与经销商签定书面合约，誓约双方确保肉类质量安全性的有关权利、义务、违约责任及处理方式，办理入场登记手续；市场管理人员不应统一审查经营户的营业执照、公共卫生许可证、检疫检验及检测证明、车主单等，并打印留档，保证证照齐全；应付转入市场交易的经销商展开食品安全等方面科学知识的宣传和培训。

　　与此同时，《标准》还规定了其它管理制度，如市场不应创建统计资料和分析制度，展开定期统计资料和价格监测，向商务部门上报销售和价格信息；不应创建诚信经营管理制度,对所有入场经营者成立信用档案,找到违规或商品质量问题不应记录在案,并在场内发布；不应创建计算机台帐副本制度，内容主要还包括进销记录、不安全性肉类清退处置、消费者滋扰等；不应创建安全性保卫国家制度、商品抽查制度、滋扰制度等其他管理制度等。

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